Sfaturi pentru bautorii de cafea ‘la plic’

1. Doza minima pentru o cafea buna este de 7 grame la 180 ml de apa.

2. Stiind asta, cititi cate grame are in total un plic.

3. Asa ca daca un plic de ‘3 in 1’ are 12 grame in total, iar procentul de cafea este de 10%, calculati singuri cata cafea contine. Apoi comparati cu punctul 1.

4. In lumea aceasta nu exista doar Jacobs, Tchibo si DonCafe pentru cafeaua obisnuita si Davidoff pentru ‘premium’. Si nici Illy pentru espresso.

5. Dar daca nu vreti sa dati mai mult de 50 de lei pe kg de cafea [cum ar fi in cazul Jacobs], cand cumparati pliculetele minune, vedeti cam cat costa un kilogram. Ieftin, nu?

Bartrender 2011

La Rin Grand Hotel a avut loc o manifestare foarte interesanta, pe numele ei Bartrender 2011. Nu am apucat sa ajung de la inceput, insa toate cele 7 ore in care am fost prezent au fost pline de chestii interesante. Am participat la o prezentare Bacardi Oak Heart. Apoi un seminar cu  Ian Burrell – Global Rum Ambassador. Omul e fenomenal, foarte amabil, foarte sociabil si fara superioritatea pe care unii ‘straini’ o afiseaza. Iar om care sa bea atata Cuba Libre eu nu am mai vbazut :). A urmat o discutie foarte interesanta cu Bebi Oprea si Costin gache, doi ‘grei’ ai industriei din Romania, asa ca tema „How to open a bar” a fost excelent aleasa. Binenteles ca s-a depasit timpul acordat seminarului, fiind foarte multe informatii de impartasit si de asimilat. Pe repede inainte s-a desfasurat concursul de servire a berii. Dupa o pauza de masa, a inceput concursul de flair,  asteptat de marea majoritate a celor prezenti. Nu stiu cum de am pierdut 1 concurent, eu avand 11 fotografii cu ei dar pe foaie erau 12. Lista lor ar fi asta (scuze pentru greselile de nume): Gabriel Milita, Alex Avarvarei, Adi Petrut, Marian Olteanu, Tudor Alin, Razvan Dinu, Breazu Andrei, Ionut Toader, Croitoru Liviu, Campo Claudiu, Tiberiu Burciu, Durchi Nutu.

Castigatorul locului 1 primeste 1500 lei, locul 2 1000 lei iar locul 3 700 lei. Apoi premiile scad pana la ultima pozitie. Nu am stat pana la sfarsit sa va spun clasamentul, insa cu siguranta 3 din ultimii patru au fost pe podium.

Campionatul National de Barista 2011, etapa pe Bucuresti. Rezultate.

Unii nu inteleg si nu apreciaza ‘desenele’ din cafea. Mai mult, ii ataca pe cei ce fac poze la acele cafele. Adica acestia, ce lauda o cafenea si produsele ei, fara a scrie corect espresso.

Altii, fac un campionat National de Barista, care zilele acestea si-a desemnat castigatorii etapei din Bucuresti. Mai precis, Cristian Coman de la Cafepedia -Locul 1, Paul Ungureanu (Plan B) – Locul 2,  Cristian Turcu (Tabiet Cafe) -Locul 3 si Dragos Marius – Bourbon Cafe pe Locul 4.

Imaginile fac totusi mai mult decat multe randuri scrise de mine sau altii. Pe Facebook

Starbucks cumpara tot ce prinde. Mai mult sau mai putin legal/etic.

In tarile in care cultura cafelei e un pic mai ridicata decat la noi, unde lumea nu bea doar cafea robusta [da, aia ce o cumparati din magazin] dimineata doar ca sa ii agite pentru 2 ore, ci o folosesc ca pretext pentru comunicare si o consuma de placere, Starbucks este rege. Doar ca regatul asta s-a format si pe utilizarea de mijloace mai putin ortodoxe. Citeam acum cateva luni un articol despre cum isi face loc Starbucks peste tot si cum distruge concurenta. Pe scurt, daca in apropiere de cafeneaua X nu are niciun magazin deschis, deschiderea unuia este primul pas. Daca exista, mai deschide ina unul cu riscul de a taia din profiturile primului. Daca nici asa nu il falimenteaza, atunci cand proprietarului X trebuie sa isi reinnoiasca contractul de inchiriere, nu mai poate, pentru ca Starbucks plateste de 2-3 ori pretul pietei doar pentru a scapa de concurenta. Iar daca vrei sa deschizi o cafenea intr-o zona in care exista Starbucks dar fara concurenta, nu poti, pentru ca oamenii incheie acorduri cu proprietarii, platesc sume frumusele, doar ca eventualele spatii sa nu fie inchiriate altor cafenele.
Deci data viitoare cand va ma duceti pe la ei la un frapuccino sa va aduceti aminte ce v-am spus.

Care este Jacobs?

Pentru cei ce beau cafea de la Starbucks/Gloria Jeans: care dintre cele 2 boabe este cel de Jacobs?

Mihai Panfil. 34 din 53. Bravo!

S-a terminat si World Barista Championship 2011. Al nostru concurent a ‘iesit’ pe locul 34 din 53 de participanti. Un loc foarte bun, tinand cont de piata cafelei din Romania. Ce ma bucura si mai mult, este ca i-am depasit pe Brazilieni. Adica pe cei ce exporta cea mai mare cantitate de cafea din lume. Asta nu inseamna ca ar trebui sa fie si cei mai buni barista, dar un factor important, cafeaua, ar fi trebuit sa ii ajute foarte mult.
Oricum ar fi, felicitari inca o data Mihai!

World Barista Championship 2011 cu Mihai Panfil

mihai panfil

Transmisia LIVE a World Barista Championship 2011 din Bogota, Columbia, este execrabila. Daca la inceput nu mergea sunetul, pana la urma si-a revenit. Insa imaginea este sub orice critica. Acum 30 de minute l-am urmarit pe Mihai Panfil. Comentariile din chat-ul oficial au fost pozitive. O bila neagra ar fi lipsa publicului din sala. Da, Columbia este a doua exportatoare de cafea din lume. Dar nu stiu daca este si locul potrvit pentru o competitie internationala. Sunt convins ca in oricare alta tara (cu exceptia Romaniei, binenteles) tribunele cu spectatori ar fi fost pline. La demonstratia lui Mihai au privit pe stream-ul live 750 de persoane. Acum sunt 850. Iar in sala nu cred ca sunt mai mult de 100.
Oricum, experienta acumulata de Mihai o sa fie marele sau premiu. Nu pot spune cum s-a descurcat pentru ca nu am vazut nici cappuccino-ul (latte art-ul practic) din cauza unghiului de transmisie, iar la espresso cam la fel. Fizic, s-a miscat bine (spune un necunoscator). Problema din punctul meu de vedere ar fi insa prestatia ‘vocala’. Si asta datorita faptului ca probabil emotiile erau foarte mari dar si pentru ca engleza din pacate nu este limba ‘noastra’.
Ii tin pumnii si sper sa se califice in (minim) semifinale.
PS: problema este ca in presa din Romania nu se mentioneaza nimic de acest campionat. Sigur, nu este fotbal sau handbal. Dar totusi, un campionat mondial este un campionat mondial. Si faptul ca suntem recunoscuti in lumea asta a cafelei, chiar daca 90% din ce avem noi pe piata este marfa de contrabanda, este o mare onoare.